forumpoweraudio.ro

Nu stiu ce s-a intamplat cu un balon de vin din productia de anul asta, dar cand l-am desfacut am constatat ca s-a acrit si miroase putin a otet.

Celelalte sunt in regula, doar asta s-a acrit. Problema cred ca se trage de la faptul ca atunci cand am stors strugurii nu am reusit sa punem tot mustul la fermentat. Cel care a ramas, l-am pus la fermentat abia dupa cateva zile, cand incepuse deja sa fermenteze, si cand l-am mutat probabil ca s-a oprit fermentatia si s-a acrit... Pacat de el ca are o culoare superba.

Intrebarea mea. Daca stie cineva cu ce se poate corecta aciditatea? Sa-i mai ia gustul acru si mirosul de otet. Am incercat cu bicarbonat de sodiu, da rezultate, numai ca schimba culoare vinului, si-i da o tenta...mov

Mai era ceva smecherie cu esenta de migdale...Stie cineva?

Nu exista ceva forumuri specializate pe productia de alcool?

eu am reusit sa mai pacalesc vin acru cu banala zaharina... functioneaza chiar bine insa trebuie sa testezi cantitatea exacta pe o mostra de 1-2 l... mi-au intrat cca 2 pastile la un bidon de 2l... acuma nu ai specificat daca e doar un pic acru si otetit sau daca e intrat in starea asta de-a binelea

Nu-i chiar otet...inca

dar cu bicarbonat de sodiu dispare complet gustul acru si mirosul de otet. Atata doar ca se face putin mov Asa nu mai e nici dulce nici acru, si se face gazos ca si sampania

Cred ca am sa incerc sa-l fac mai dulce cu zaharina cum zici tu, dupa tratamentul cu bicarbonat...

Sper ca bicarbonatul nu neutralizeaza si zaharina

cu zaharina nu prea are treaba bicarbonatul... dar nu stiu cat de bine o sa-ti pice la stomac neutralizarea

Nu-i stres ca nu eu am sa-l beau Persoanele respective ar bea si petrol asa ca pe ei nu cred ca o sa-i deranjeze neutralizarea Si asa scap repede si ieftin de ei

Oricum, numai un singur balon de 60l s-a otetit, asa ca nu-i mare paguba...Restu-i bun

Dupa ce corectezi aciditatea trimite cate o sticla de 2litri la toti forumisti si noi o sa facem un poll si tu o sa-ti dai seama daca sa remediat sau nu

sau poti trimite cate o mostra (a se citi bidon) si stabilim exact cantitatea de substante necesare remedierii problemei

Cat bicarbonat se pune pentru 1l de vin??

Daca-l pritocesti la timp nu se va mai intampla asta ! Am patit treaba asta la o damigeana de merlot...anul urmator l-am pritocit mai devreme si nu s-a mai otetit ...vorbim de putin gust de otet ..nu de otet curat....

aciditatea se corecteaza cu carbonat de calciu ,se gaseste la farmacie , cantitate in functie de aciditate , merge pana la un gram pe litru daca este f acid, nu are contraindicatii
gasesti pe site-ul util vinificatie .ro tratamente pt vin nu sant scumpe (antiflor,tanisol....)merita sa folosesti.pt a putea pastra timp indelungat vinul
anul viitor utilizeaaza stabilizatori si limpezitori si nu mai ai probleme

De aia s-au dus dracului vinurile din tara asta, se baga NUMAI PORCARII in ele.

Unde-i zaibaru' lui Nea Marin?

La mine
il savurez chiar acum,rece cu putina gheata

daca nu ai conditii pentru pastrarea vinului acesta se strica , daca ai un beci cu temperatura constanta(8grade)max si umiditate constanta,ferit de lumina in vase pline, atunci poti pastra vinul fara alte adaosuri dar in lipsa acestor conditii trebuie conservat altfel se face otet
nu se tine vinul in vase partial umplute, decat cu conservanti
in butoaiele de lemn la suprafata in contact cu aerul se formeaza o pelicula de lichid protector , robinetul este la fundu butoiului si pelicula ramane intreaga-protejeaza, la baloanele de sticla nu se intampla acest lucru
mustul viei de palier este mai slab in zaharuri decat cel de butuc , implicit mai putin alcool rezultat,=mai slab in extragerea taninului =mai slab conservat
la noi in gospodarii se folosesc aceleasi butoaie(cei care le folosesc)(de lemn)ani la randul, si la fermentat si la pastrat,lucru gresit -se fermenteaza intr-un butoi si se depoziteaza in altul care nu a mai fost folosit la fermentatie ,maxim 3-4 cicluri la pastrare dupa care se schimba butoiul, pt ca vinul extrage taninul din lemn au loc reactii si butoiul este ''uzat''
si multe altele de care nu se tin cont si apare necesitatea folosirii conservantilor
facerea vinului e o arta, se spune ca vinul este o fiinta care se naste(cand il faci) , traieste -evolueaza(invechirea) si moare(cand oxideaza sau se ''strica''din diferite motive), este singura bautura care se face din ce in ce mai buna cu trecerea timpului